甘みが強く食感がよく、皮の渋みもなく時間が経つとまた食べたくなるような上品な後味が特徴となっております。
八百万のシャインマスカットは50%農薬(有機JASで使用出来る害の少ないもの)をカットした減農薬栽培です。化学肥料は使っておらず、有機肥料のみ使用しております。
シャインマスカットは有機が特に難しいのですが、皮ごと食べられるよう、なるべく農薬の回数を減らしシャインマスカットの完全有機栽培をめざし努力しています。
シャインマスカットは700gを超えてくると糖度がのりにくくなります。600〜650gが理想かと考えます。また、完熟させると黄色くなって糖度が高くなるのですが、マスカットの香りが薄くなって、独特のパリッとする歯ごたえがなくなってきます。また、かすり症という生理障害がでて、粒の表面が茶色く汚れてしまいます。
当園では、出荷基準の糖度は18度以上になったら見た目も味も香りも一番いいときに出荷致します。